MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y DIETÉTICA

Formación bonificada a empresas incluso afectadas por ERTES

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CURSO CON VALIDEZ NACIONAL PARA PERSONAS QUE DESARROLLEN SUS FUNCIONES EN TAREAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA E INSTITUCIONES SOCIALES

El curso con 80 horas de formación online, tiene un precio de 90 € en la modalidad privada.

Este curso puede ser BONIFICADO CON CARGO A LOS SEGUROS SOCIALES, a lo que en ese caso habría que añadir un 10% al precio final.

Incluido en el precio la gestión de la formación bonificada para el personal laboral de las Asociaciones miembro de ASPACE. 

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ASPACE Granada – Tlf.: 664472466 – Email: formacion@aspacegranada.org

CONTENIDOS DEL CURSO «MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y DIETÉTICA»

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
1.1. Introducción.
1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4. Brotes epidémicos.

UD2. La contaminación de los alimentos.
2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2. Tipos de contaminantes.

UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
3.1. Introducción.
3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
4.2. Alimentación y conservación.
4.3. Preparación culinaria y cocinado.

UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
5.1. El manipulador de alimentos.
5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3. Mantenimiento de la salud.

UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
6.1. Limpieza y Desinfección.
6.2. Desinfección y Desratización.
6.3. Higiene de locales y equipos.
6.4. Conservación de los Alimentos.
6.5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP).
7.3. Sistema APPCC.
7.4. Otras normativas.

UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
8.1. Introducción.
8.2. Factores de riesgo en el sector de la Hostelería.
8.3. La Higiene Alimentaria.
8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.

UD9. Dietas terapéuticas básicas.
9.1. Introducción.
9.2. Dieta hídrica.
9.3. Dieta líquida.
9.4. Dieta blanda.
9.5. Dieta hiposódica.
9.6. Dieta hipoprotéica.
9.7. Dieta hipocalórica.
9.8. Dieta de protección gastroduodenal.
9.9. Dieta de protección intestinal.
9.10. Dieta de protección vesicular.

UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
10.1. Patología cardiovascular.
10.2. Patología esófago-gástrica.
10.3. Patología intestinal.
10.4. Patología hepatobiliar y diverticulitis.
10.5. Patología renal.
10.6. Patología endocrinometabólica.

No olvidéis que podemos asesoraros respecto a cuál es la formación más adecuada para vuestros trabajadores, mandos intermedios y directivos según cada casuística, e incluso la creación de cursos a medida ajustados a vuestras necesidades.

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